Fiori di zucca farciti di gamberi e porcini.
X 4 persone

Togliere il pistillo da 12 fiori di zucca, lavarli e preparare il pieno con 200 g di gamberi freschi, 200 g di porcini freschi, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano, timo, maggiorana, sale e pepe, 1 pomodoro fresco maturo a pezzetti. Mescolare a riempire i fiori.
Preparare una pastella con acqua ghiacciata frizzante e farina, immergere i fiori e friggerli in olio bollente, sgocciolare e buon appetito.

Cartoccio di acciughe
X 4 persone

1 Kg di acciughe fresce di Monterosso, patate, pomodoro fresco, origano, sale, pepe.
Togliere la testa ed sviscerare le acciughe, lavarle e asciugarle.
Tagliare finemente con la mandolina le patate crude.
Prendere un foglio di carta da forno e mettere uno strato di patate, sopra 8 o 10 acciughe, sale, pepe e un pomodoro a fettine, spolverare con origano fresco, olio extravergine d’oliva ligure, Chiudere il cartoccio e infornare.